PEPERONI ROSSI IN AGRODOLCE

 

Questo contorno può essere servito freddo in estate ma anche caldo in inverno. In entrambi i modi e' davvero buono...farete scarpetta con il pane 😋

Ingredienti

- 3 peperoni grandi rossi 

- mezza cipolla

- 2 cucchiai e mezzo di eritritolo oppure 2 scarsi di zucchero 

- 5 cucchiai di aceto

- sale

- circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 

Procedimento 

In una padella larga e antiaderente versate i peperoni e la cipolla tagliati a pezzi non troppo piccoli. 

Accendete il fuoco e fateli cuocere per 30 minuti con il coperchio ricordandosi di  mescolare ogni tanto (se necessario aiutatevi con poca acqua per non farli attaccare). 

Fate cuocere per altri cinque minuti dopo aver aggiunto l'eritritolo (o lo zucchero), l'aceto e il sale.

Unite a crudo circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate. Versate i peperoni in un contenitore di vetro e lasciateli riposare una notte in frigorifero ben coperti da pellicola trasparente.

Il giorno dopo potete servirli freddi oppure se preferite scaldarli leggermente. Buon appetito!